Collioure

Une appellation confidentielle sur un terroir unique au monde.
Au coeur de la Côte Vermeille, les vignerons de Banyuls produisaient depuis toujours, pour leurs amis ou leur consommation personnelle, quelques vins rouges et rosés. En 1971 pour les rouges et en 1991 pour les rosés, l'INAO récompensa leurs efforts en leur accordant l'Appellation d'Origine Contrôlée. L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère mais seulement environ 400 hectares sont consacrés à l'élaboration des vins rouges et rosés.

Cépages d'ici, cépages d'ailleurs
Comme pour le Banyuls, le grenache noir domine dans la plupart des cuvées. Avec la syrah et le mourvèdre, cépages plus récemment implantés, ils doivent d'ailleurs réprésenter plus de 60 % de l'encépagement. Celui-ci est complété par du carignan noir et du cinsault dans les vins rouges et le grenache gris dans les vins rosés, dans la limite de 30 %. Le rendement est limité à 40 hl/ha.
Qu'il soient élaborés par saignée ou par pressurage direct, la majorité des rosés sont fermentés à basse température. Ils sont délicieux dans l'année qui suit la récolte.
Concentrés, souvent élevés en foudres ou en barriques, les Collioure rouges ne peuvent être commercialisés avant le 1er juillet qui suit la vendange. Ils se conservent plusieurs années, certains d'entres eux n'exprimant toutes leurs qualités qu'après 7 à 15 ans de bouteille.

Production moyenne 94/98 : 12 000 hectolitres.