La dénomination "Vins Doux Naturel" est réservée
à des vins dont la production est traditionnelle et d'usage.
Ce sont des vins mutés à l'alcool neutre d'origine vinique
à 96°, dans une proportion de 5 à 10 % du volume du moût
en fermentation, tout autre enrichissement étant prohibé.
Ils sont vinifiés exclusivement par les producteurs récoltants
avec les cépages grenache, macabeu, malvoisie ou muscat, titrant
un minimum de 14° sur souche (252 grammes de sucre/litre) et dans la
limite d'un rendement qui ne dépasse jamais 30 hectolitres à
l'hectare.
Leur teneur en alcool doit être comprise entre 15 et 18°.