Vins de Pays
 
Du massif des Albères au sud en passant par les Aspres, le Canigou à l'ouest et le massif des Corbières au nord-est, le vignoble du Roussillon court de colline en colline se mêlant aux chênes verts et à la garrigue. Laissant les secteurs fertiles de la plaine roussillonnaise aux cultures maraîchères, la vigne trouve des conditions favorables à sa culture dans les sols pauvres des coteaux aux terroirs très variés.
 
Elle trouve ici généralement un climat idéal, chaud, sec, très ensoleillé, purifié par la Tramontane qui franchit les Pyrénées. Il en résulte des raisins gorgés de soleil, souvent bien mûrs et concentrés qui donnent des vins en majorité rouges, puissants et charpentés. Implantée parfois dans des terroirs très montagneux, la vigne subit parfois l'influence de l'altitude, produisant des vins blancs aux arômes très fins et très élégants. Il existe cinq vins de pays de zone dans le Roussillon :
Vins de Pays Catalan
Vins de Pays des Vals d'Agly
Vins de Pays des Coteaux de Fenouillède
Vins de Pays des Côtes Catalanes
Vin de Pays de la Côte Vermeille
 
Tous ces vins de pays obéissent, comme les Appellations d'Origine Contrôlées, à des conditions de production précises et sont issus de cépages sélectionnés.
 
Vins de pays de département : Vin de Pays des Pyrénées-Orientales

Vins de Pays de Grande zone dit Vin de Pays Régional : Vin de Pays d'Oc.

Production annuelle moyenne 1995/1998 : 785 000 hectolitres.