En 1833, Jacques Bollinger, qui parcourt toute l’Europe pour faire goûter ses vins, écrit à son associé Paul Renaudin sa détermination à implanter la Maison outre-Manche. Il lui faudra attendre encore plus de quinze ans pour rencontrer celui qu’il cherche. 

En 1858, Ludwig Mentzendorff, wine shipper allemand récemment installé à Londres, prend contact avec Jacques Bollinger. Les deux compatriotes se lient d’amitié, et tissent de solides liens, que leurs successeurs ont entretenus et développés puisqu’ils sont toujours très actifs plus d’un siècle et demi plus tard : c’est le début de la grande aventure outre-Manche de Bollinger, le plus anglais des champagnes.